Τα τζόλια ή αλλιώς γκόγκλιες είναι παραδοσιακά αρβανίτικα μακαρόνια.
Υλικά : 1 κιλό αλεύρι , μισό ποτήρι του κρασιού λάδι και δύο κουταλιές του γλυκού αλάτι , βούτηρο,μυζήθρα
Εκτέλεση : Κοσκινίζουμε το αλεύρι ρίχνουμε το λάδι και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε χλιαρό νερό σιγά σιγά ενώ παράλληλα ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ζύμη μαλακή αλλα όχι να κολλάει στα χέρια ,αφήνουμε για λίγο το ζυμάρι (15 λεπτα) να ξεκουραστεί και στην συνέχεια πλάθουμε την ζύμη σε κορδόνια πάχους ενώς δαχτύλου και στήν συνέχεια τα κόβουμε σε κομματάκια τετράγωνα τα περνάμε απο την ανάποδη πλευρα του τρίφτη ωστε να κουφώσουν αλευρώνουμε καλά τα κομμάτια για να μήν κολλάνε στον τρίφτη.
Βάζουμε 3/4 νερό στην κατσαρόλα να βράσει ,ρίχνουμε τα μακαρόνια για 15 λεπτά (χρειάζεται ανακάτεμα) και όταν είναι έτοιμα τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα Ζεσταίνουμε λίγο βούτυρο και όταν κάψει ρίχνουμε μια χούφτα μυζήθρα να χρυσίσει.Περιχύνουμε με το βούτυρο τα μακαρόνια και σερβίρουμε.
*Η κανονική συνταγή είναι να κάψετε τα μακαρόνια με ξύγκι προβάτου ή αρνιού (μπόλια)κάποιοι όμως δέν το προτειμούν.